Region Friuli-Wenecja Julijska, położony we wschodniej części Włoch, zachwyca nie tylko malowniczymi krajobrazami i bogatą historią, ale także wyjątkowymi smakami kulinarnymi. Jednym z najbardziej charakterystycznych i cenionych produktów kulinarnych tego obszaru są różnorodne odmiany szynki. Szynka w tym regionie to nie tylko zwykłe danie – to symbol tradycji, rzemiosła i pasji, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Wędzenie i produkcja szynki w Friuli-Wenecja Julijska mają długą historię sięgającą setek lat. Ten obszar słynie z zachowania starych, tradycyjnych technik wytwarzania oraz troski o jakość i autentyczność produktów. Znakomita jakość lokalnych surowców, dogłębna wiedza rzemieślników oraz unikalne warunki naturalne sprzyjające dojrzewaniu sprawiają, że szynka z tego regionu zyskała uznanie nie tylko wśród lokalnych smakoszy, ale także na całym świecie.
1. San Daniele
Proces suszenia szynki San Daniele trwa zazwyczaj od 12 do 18 miesięcy. To dość długi czas, ale to właśnie dzięki niemu szynka nabiera swojego wyjątkowego smaku i konsystencji. Jest to proces staranny i wymaga cierpliwości.
W Udine, szynka San Daniele jest wykorzystywana w wielu tradycyjnych daniach. Możemy ją znaleźć w przekąskach, takich jak antipasti, gdzie jest podawana z serem i oliwkami. Jest również często dodawana do sałatek, makaronów, risotto, a nawet na pizzę. Możliwości są nieograniczone! Szynka San Daniele dodaje wyjątkowego smaku i aromatu do wielu dań.
Jest to chroniony produkt regionalny z Włoch, który musi być produkowany w określonym regionie, aby otrzymać oznaczenie „San Daniele”. Jest to część włoskiego dziedzictwa kulinarnej i cieszy się międzynarodowym uznaniem.
2. Prosciutto
Szynka prosciutto jest wędzona i ma delikatny, słodkawy smak. Jest to również popularny regionalny specjał, który można znaleźć w wielu restauracjach i sklepach w Udine. Prosciutto cotto jest bardzo aromatyczna oraz jest najpopularniejszą szynką delikatesową we Włoszech, wykorzystuje się ją najczęściej do kanapek, pizzy i różnego typu sałatek.
Jeśli chcesz spróbować szynki prosciutto w mieście Udine, najlepsza będzie restauracja „Osteria Al Vecchio Stallo”. To urokliwe miejsce serwuje autentyczne włoskie dania, w tym pyszną szynkę prosciutto. Jest to doskonałe miejsce, aby delektować się smakiem lokalnej kuchni i cieszyć się atmosferą Udine.
3. Speck
Szynka speck jest wędzona i ma intensywniejszy smak. Jest to tradycyjny produkt pochodzący z regionu Tyrolu Południowego, który sąsiaduje z regionem Udine. Szynka speck jest często wykorzystywana w lokalnej kuchni jako dodatek do różnych dań, takich jak risotto, zupy czy kanapki. Jeśli jesteś ciekaw różnych rodzajów szynki, warto spróbować również szynki speck!
Proces wędzenia szynki speck trwa zazwyczaj od 2 do 3 tygodni. Jest to czas potrzebny, aby szynka mogła nabrać charakterystycznego smaku i aromatu podczas wędzenia na zimno. Podczas tego procesu szynka jest delikatnie solona, a następnie suszona i wędzona przez odpowiedni czas. To właśnie nadaje szynce speck jej wyjątkowy i intensywny smak.
Szynka speck nie jest popularna tylko we Włoszech. Jest również ceniona i spożywana w innych krajach, takich jak Austria i Niemcy. W tych regionach również docenia się wyjątkowy smak i aromat szynki speck.